Nie na pluginach, aczkolwiek na modach, wtedy to wiele zmieni 🙂
Niestety ciężko tak ocenić, gdyż nie wiadomo, czy Twoja grupa preferuje granie na serwerach przygodowych, czy może jakiś innych. Osobiście jeśli miałbym cokolwiek tworzyć, to albo tylko na modach lub ostatecznie próbował znaleźć pluginy a np. poziom mobów, nowe ich typy, jakiś ciekawy generator mapy oraz pseudo bossów.