Witam!
VPS: Serwer Wirtualny, dużo tańszy od serwerów dedykowanych, bez kosztów instalacji serwera
DEDYK: Oddzielny komputer przeznaczony dla ciebie, taki jak ty na przykład używasz
Jeżeli VPS i DEDYK ma takie same parametry to lepiej wziąść VPS'a bo jest po prostu dużo tańszy.
Nie polecam na wirtualizacji OpenVZ bo to tak jakby obcięty VPS, a vps np. na XEN, VirtualPC, VirtualBOX to tak jakby dedyk bo masz wszystkie możliwości dostępne.
Pozdrawiam.